Так уж получилось, что одна шестая часть суши (не путать с популярным японским лакомством) напала по-тихому так на мою прекрасную страну Украину. Вот уже полгода мы все, украинцы, стали бандитами и фашистами и, еще таким подозрительно страшным словом — бандеровцами. Ну да ладно, бандеровцы так бандеровцы — называйте как хотите, но лично в моей жизни и в окружающем меня мире ничего кроме раздражения и бонуса к гордости такие «оскорбления» не вызывают. И вот, после долгих месяцев ожидания чего-то худшего от наших слегка тронувшихся умом братьев, я потянулся к поиску тишины и спокойствия — иначе натурально бы уже ушел на фронт и убивал бы сепаратистов десятками. Мучился бы страшно, конечно что так, но гнал бы их в ад стадом. И вот нашел себе хобби. Нашел совсем недавно, на своей неожиданно проснувшейся на той же почве тяге к изучению твердых сыров — сейчас я стал активно экспериментировать с мясом. Первыми пробами пера были куриные филешки и их же коленки, извиняюсь, ножки, чуть позже в фольгу пошла и свинина. Сначала аккуратно так, с небольших, грамм на сто-двести обрезков, а теперь вот был заряжен кусок в 980 граммов. Что по технологии в данном, конкретно сегодняшнем случае — использовал достаточно жирный кусок, боялся чтобы не повторилась участь сухого огрызка — взял лопатку. Выбирал долго, в магазине, рынкам ведь пока не доверяю. Выбрал и притащил на кухню.
Разложил на первом слое фольги, и как следует посолил. Ножиком пробил отверстия и стал заряжать их подготовленным чесноком.
После чего вдавил чеснок вглубь куска мяса и поперчил ядреным черным молотым перцем. Не сильно само собой и, само собой с обеих сторон процедура дублировалась.
После чего все было благополучно усыпано разными травками-приправками, аккуратно растерто и снабжено распаренным изюмом и перцем-горошком. Заключительной стадией стал тертый мускатный орех в небольшом количестве и, обыкновенная нитка, кусок которой за пару часов до этого выклянчил в салоне тканей — в продаже у них ниток не было, вот и дали сколько попросил. Подарили по сути :) Всё это творение предварительно связанное пошло заворачиваться в фольгу и после пеленания оказалось в холодильнике где и пролежало до утра.
По утру, в разогретую до 170-190 градусников духовку въехал завернутый в металл предмет цилиндрической формы. После чего крышка духовки закрылась и только через два с копеечками часа была вновь открыта.
Вот такая забавная прелесть появилась на свет после охлаждения до более менее «носибельной» температуры. Жир по бокам определенно портит общую картинку, в следующем эксперименте он поедет первым же дирижаблем к кочующим под окном котикам, а вот изюмки как и на прошлой пробе в целом довольно таки аппетитно выступают эдакими сладковатыми кнопочками-лампочками.
По прошествии достаточно большого времени кусок выехал на пару минут уже из холодильника и был, на сколько это только возможно, аккуратно разрезан пополам для общей проверки на готовность. Проверка показала достаточно ровный и правильный цвет, после чего кусок сложился обратно в свежую обертку и поехал созревать дальше в холодильник. Завтра с утра можно будет его и употребить.
Собственно о умиротворении. Создание подобных инсталляций реально позволяет отвлечься и, как дополнительный плюс добавляет плюс один балл к общему опыту и как минимум плюс пять к кулинарной статистике. Надо ли это уметь в современном мире? Я думаю да. Хотя бы потому, что к примеру этот кусок мяса обойдется дешевле килограмма обычных сосисок и, тем более дешевле килограмма тех ударных говяжих сарделек за 180 грн которые я недавно наблюдал в гастрономии. Вот вспоминаю, взял одну, попробовал — пустота да и только. А тут и мясо чистое и воспоминаний о его создании на несколько дней — это уж точно.
